什么是即食海鮮?
- 分類：行業新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-11-11
- 訪問量：0
【概要描述】也稱即食水產，是一種新海鮮水產生產標準，不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后，高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐)，澆上用天然香料調配的湯汁，密封，速凍，再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用，海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右?？诟械牟顒e，主要取決兩個環節，一是原料品質，食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術，能讓熟制加工后的海鮮，在2-3秒內完成速凍，這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少，海鮮的鮮度及口感也好。
目前，市場上的即食水產，海鮮類20余種為主，主要有麻辣口味，也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。
什么是即食海鮮?
什么是即食海鮮?
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【概要描述】也稱即食水產，是一種新海鮮水產生產標準，不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后，高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐)，澆上用天然香料調配的湯汁，密封，速凍，再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用，海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右?？诟械牟顒e，主要取決兩個環節，一是原料品質，食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術，能讓熟制加工后的海鮮，在2-3秒內完成速凍，這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少，海鮮的鮮度及口感也好。
目前，市場上的即食水產，海鮮類20余種為主，主要有麻辣口味，也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。
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也稱即食水產，是一種新海鮮水產生產標準，不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后，高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐)，澆上用天然香料調配的湯汁，密封，速凍，再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用，海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右?？诟械牟顒e，主要取決兩個環節，一是原料品質，食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術，能讓熟制加工后的海鮮，在2-3秒內完成速凍，這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少，海鮮的鮮度及口感也好。
目前，市場上的即食水產，海鮮類20余種為主，主要有麻辣口味，也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。
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